FAQ
Quelle est la différence entre une ale et une lager ?
Quelle différence y a-t-il entre le goût de la bière dry de Molson et celui de Molson Ice ?
Quelles sont les origines de la bière DRY ?
bière est-elle " légère " parce qu'elle renferme moins de calories ou un plus faible volume d'alcool ?
Quels sont les types et les caractéristiques des bières que Molson fabrique ?
Quelle est la différence entre une ale et une lager ?
La principale différence entre les bières de type ale et celles de type lager s'explique par la sorte de levure utilisée pour la fermentation. Les ales sont fermentées avec des levures à fermentation haute, alors que les lagers sont fabriquées avec des levures à fermentation basse. Chacun de ces deux types de levure donne ses propres caractéristiques de goût et d'arôme à la bière. Les autres différences entre les ales et les lagers résident surtout dans les ingrédients utilisés traditionnellement dans leur fabrication.

Les ales ont été développées dans les îles Britanniques, alors que les lagers sont issues des traditions brassicoles du territoire continental européen. Les ales sont souvent servies plus tièdes que les lagers, ce qui correspond à la température de leur fermentation.

La ale se distingue par un procédé de fermentation chaude (environ à la température de la pièce), où la levure monte à la surface de la bière vers la fin de la fermentation. En règle générale, sa fermentation est plus courte que celle de la lager, bien que la durée de sa maturation à froid soit comparable. Les recettes de ales contiennent souvent des quantités plus élevées de houblon, de malt et de malts rôtis, ce qui leur donne habituellement un goût de malt plus prononcé et davantage d'amertume. En outre, la fermentation chaude ajoute aux ales un goût distinctif de noix et d'épices.

D'origine allemande, les lagers ont longtemps été brassées dans des grottes alpines de Bavière et dans d'autres régions européennes au climat plus frais. Les lagers sont fermentées avec des levures adaptées à des températures basses (entre 8 oC et 15 oC, ou 46 oF et 59 oF), ce qui explique que leur procédé soit plus long que dans le cas des ales. À la fin de ce procédé, la levure se dépose au fond de la cuve pour être ensuite recueillie et réutilisée. Le terme " lager " est dérivé du mot allemand " lagern ", qui signifie " entreposer ". Les lagers sont donc entreposées à basse température et généralement plus longtemps que les ales. Combiné à la levure à fermentation basse, ce procédé à froid produit une bière aux arômes plus doux et plus fruités, accompagnés d'un goût frais et la présence d'amertume est souvent moins intense que dans le cas des ales.

Quelle différence y a-t-il entre le goût de la bière dry de Molson et celui de Molson Ice ?
La recette de Molson Dry a été élaborée afin de créer une bière très douce, au goût franc et légèrement houblonné, qui laisse très peu d'amertume et aucun arrière-goût. Le genre DRY est possible grâce aux conditions de brassage et de fermentation précises permettant de réduire la quantité de sucres résiduels présents dans le produit final, sans sacrifier son goût. Molson utilise aussi un mélange spécial de houblons " nobles " importés que l'on ajoute à une étape cruciale du brassage pour rehausser l'arôme houblonné du produit, tout en donnant à la bière une douceur et une amertume des plus agréables.

La recette de Molson Black Ice a été conçue pour créer une saveur, un arôme et une amertume uniques, le tout dans une bière à plus forte teneur en alcool. De plus, le procédé de filtration à très basse température de la Black Ice adoucit la saveur en atténuant davantage l'amertume issue de certains tanins de la bière. Le procédé de brassage Ice permet de fabriquer des bières à teneur plus élevée en alcool, sans goût âpre.
Quelles sont les origines de la bière DRY ?
La bière DRY a vu le jour au Japon, en 1987, lorsque le brasseur Asahi a lancé la Asahi Super Dry. D'un goût tout à fait différent de celui de la bière japonaise traditionnelle, qui jusque-là avait pour modèles les bières allemandes plus corsées, la bière Asahi Super Dry a remporté un succès immédiat au Japon.

C'est ainsi que Kirin, le plus grand brasseur du Japon, à lancé la marque Kirin Dry, qui est aussi devenue très populaire auprès des consommateurs japonais. Lorsque les brasseurs japonais ont commencé à exporter la bière DRY aux États-Unis, leurs homologues américains ont pris bonne note du résultat et se sont empressés d'offrir leurs propres versions de bières DRY.

Molson a été le premier grand fabricant de bière canadien à introduire la bière DRY sur le marché, en 1989, avec le lancement de la Molson Special Dry. Caractérisée par une douceur distinctive et par l'absence d'arrière-goût, Molson Special Dry a remporté un succès instantané auprès des Canadiens et est vite devenue une des bières Molson les plus populaires.
bière est-elle " légère " parce qu'elle renferme moins de calories ou un plus faible volume d'alcool ?
L'appellation " légère ", ou " light ", ne signifie pas la même chose au Canada et aux États-Unis. Au Canada, une bière est dite " légère " lorsqu'elle contient entre 2,6 % et 4 % d'alcool. Les calories n'entrent pas en ligne de compte. Aux États-Unis par contre, l'appellation " light " signifie que la bière contient moins de 100 calories.

Certains brasseurs utilisent un procédé spécial pour convertir une portion des sucres infermentescibles en sucres plus simples et fermentescibles, afin de créer une bière avec moins de calories et une teneur en alcool comparable à celle de la bière ordinaire. Une bière de ce type, contenant moins de 100 calories et plus de 4 % d'alcool, se vaudrait l'appellation " light " aux États-Unis, mais serait considérée comme une bière ordinaire au Canada.
Quels sont les types et les caractéristiques des bières que Molson fabrique ?

Grâce à plus de 40 marques populaires, Molson fabrique pratiquement des bières pour tous les goûts. Des légères rafraîchissantes aux ales et lagers traditionnelles plus corsées, Molson commercialise des bières appartenant aux catégories principales suivantes :

Lager

Les lagers sont fabriquées à partir de notre propre souche de levure à fermentation basse et fermentées à froid. Leur maturation est également faite à basse température, ce qui produit des bières au goût doux, franc et net, qui gagnent en popularité dans le monde entier.

Ale

Les ales sont brassées selon la méthode traditionnelle, à des températures plus élevées (entre 18 °C et 20 °C) et avec notre propre souche de levure à fermentation haute. Les ales se distinguent généralement par leur goût plus épicé et malté, relevé d'une touche de houblon distinctive.

Légère

Les bières légères sont brassées selon un procédé semblable à celui des ales et des lagers, mais contiennent moins d'alcool et de calories que les bières ordinaires. Au Canada, les bières légères contiennent entre 2,6 % et 4 % d'alcool par volume.

DRY

Les bières DRY sont des lagers " brassées à sec " afin de produire une bière au goût doux et net, allié à un faible arrière-goût. Leur teneur en alcool est généralement de 10 à 15 % plus élevée que celle des bières ordinaires.

Ice

Molson utilise son procédé exclusif de filtration à basse température pour créer ses bières Ice, qui se distinguent par un goût net et entier et une fraîcheur supérieure qui les rend faciles à boire. Molson est un chef de file dans la catégorie des bières Ice.

Sans alcool

La bière sans alcool plaît à ceux et celles qui apprécient le goût de la bière, mais qui préfèrent ne pas en ressentir les effets.

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